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2024年的夏天，辣椒炒肉掀起了一股席卷全国的热潮。无论是顶级商场里的高档餐厅，还是街边小店，这道家常湘菜无处不在。费大厨的“全国小炒肉大王”广告挂满商场，农耕记、兰湘子等连锁湘菜馆也在加速扩张，几乎每一家餐厅的菜单上都少不了这一道令人垂涎的辣味佳肴。
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这种现象级的流行不止体现在口味上，也反映在餐饮市场的数据中。2024年9月的数据显示，湘菜店铺的数量大幅增长，全国门店数量超过15.6%，领先于川菜等其他热门菜系。辣椒炒肉凭借其亲民的价格和强烈的口味迅速成为食客们的心头好。1 u1 j1 d8 ~. [" D E
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费大厨凭借严格的食材筛选和精心设计的炒制流程，赋予了辣椒炒肉更高的标准化。厨师们需达到10级才能掌勺，而门店内部的氛围感和仪式感也让顾客排队等待的时间显得值得。无论是在北京、上海，还是长沙，每家店外的排队长龙无不说明辣椒炒肉的吸引力。) g3 x! e7 q% F/ r9 l# t
, \" w% ` O$ \8 S& u不仅是费大厨，其他湘菜品牌也纷纷加入这一浪潮。南城香等快餐连锁也推出了辣椒炒肉套餐，主打亲民与快速的特性，成为了更多消费者的日常选择。随着市场的扩展，连轻食餐厅和其他菜系的餐厅也开始将辣椒炒肉引入菜单，打破了菜系之间的界限。: C L9 u8 T) t f$ p& |/ c$ Q
1 f2 m/ w6 f3 n7 }$ A2 N1 d这种现象背后，除了口味与价格的优势，湘菜的灵活性和标准化也起到了重要作用。相比于其他中餐菜系，湘菜的食材和烹饪步骤相对简化，加上湘厨的培训周期较短，进一步推动了湘菜在全国范围内的扩张。
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辣椒炒肉的走红无疑是湘菜的又一次破圈。然而，餐饮市场变化迅速，类似的“网红菜”层出不穷，如何在消费者口味不断变化的情况下保持这股热潮，将成为湘菜品牌们未来面临的最大挑战。; p" y+ z$ d0 Z3 D# a# U% A
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发表于 2024-9-30 10:16
发表于 2024-9-30 10:49
