“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
5 J1 C9 G2 j* m0 H% x0 u: L0 Z3 W不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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; N5 ~8 F) @6 [( @, k4 S/ _更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
$ V) }9 o0 d& h) B" r0 R! J13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

6 A9 J0 |" d( J8 D# R! J1 ^. \■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

, P& h  h, q3 H  U( J: s7 ^3 E5 c0 \从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
) [* |0 b  A+ \% M9 `8 @' E0 w小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

6 B; [3 a. ~8 D/ a% k: V4 l首店的定位也挺清晰：

9 O; A( ]: J1 m1 c& i- x7 T新中式面馆
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直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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8 i8 y3 t$ [4 k1 _6 }. S8 H' J$ d' m$ O" D但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？
* [( i' ]0 J6 ^0 }: |' f* q9 H* ~" m
& w6 N) d; X% j  M说白了，还是主营业务压力大。

% |5 g" M9 M- l+ [. P, c) d克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
! W# A/ l# v; r' W面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
( S: k% \2 v; q6 v2 e不指望靠卖面赚钱，而是想：

: Z; g* A/ x4 }5 E0 d0 d, ^4 W补足B端渠道

# x( g( W$ e3 q展示产品力

) O% m) E1 A3 n: E3 b让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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% S/ s* N: D( I6 B看看餐饮能不能成为新的增长点
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9 O- h- }6 |5 l: v; ]可以理解成：
3 i& q8 S1 Y; z# ~7 Y+ R“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海
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虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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原因很简单：
* j, h: p+ x) Y面馆赛道卷到飞起。

2 K2 E  j9 ^% t2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
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: h0 i- K, v% C; s% O; w链条化选手：和府捞面、马记永
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6 n! g4 T& j" P* w特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

( b1 w4 |2 Z, d" X米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

& h+ [9 W7 Q- C# }汤底香不香
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浇头够不够丰富

7 Y8 D! ~( A4 O! I8 f环境好不好打卡
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颜值如何

服务体验怎么样
3 W6 m& \# k5 \9 _所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待