“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
- C; @! j) _+ U1 M# M4 J  ^不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
7 i8 Y1 E. a3 }( e: W7 \3 F) s13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
# s, E8 f- T$ ]; V3 T“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

8 E, X( n- n" _, d$ r■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

# V& m/ o) x1 Q# _从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：
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新中式面馆
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6 L) Z8 \1 j( n/ Z, c直营，不开放加盟
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# ]  M4 @- b9 d9 f主打手打面和他们自研的非遗手延面
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7 i' z3 w( b( b' e/ Y% E而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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1 g6 G- f7 S! H5 {2 G但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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- q5 J9 ]2 J: M: ?■ 为什么要重新开面馆？

说白了，还是主营业务压力大。
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3 q& y# H0 y5 t1 q) _克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
7 a* {* z& \  V) h* _面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

. C/ y1 L7 M1 |* S4 e2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：
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" Q) c& Q: C! P补足B端渠道
" c+ Z* X* m  j( Z7 {
展示产品力

让挂面品牌跟消费者更“有联系”

) P2 c& c7 P5 k+ S4 y5 Q5 h, v$ C9 t看看餐饮能不能成为新的增长点

7 [" ~8 ^: B& J% T1 \$ D可以理解成：
, h7 y& m. |4 ~1 L3 M; @! R“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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2 h1 v* K3 C) A; A  t■ 面馆本来也是一片红海
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虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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" c- W$ s' C# S原因很简单：
* n8 g% Y" S3 Y2 c7 f, n) `面馆赛道卷到飞起。
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1 h; J. N$ Z* a1 t/ w2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
- R; ^" o3 M: ^, h2 D你能看到——
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; S$ ]  H, F  R1 \0 u链条化选手：和府捞面、马记永

3 ~7 Y9 d: ]- L4 K, Y% }; F特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

5 f* b" C9 V. i+ `0 g米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

' k( _8 ^" _7 P4 F2 t一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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汤底香不香
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+ ^& j- C. \- t# ^, c1 j/ T浇头够不够丰富
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9 G, }( b0 c7 E+ }环境好不好打卡

颜值如何
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服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待