一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

- P* g3 R$ T. t& [/ s  k: ?* R不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

. Z& ^: X  B' X& k这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

& [$ N" G! W0 q' b; j: h7 ^: T% v$ p一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

( x3 l: }! W6 [据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

0 g8 \7 W- G7 Z% n; D; f你随便去问一圈就知道了：
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" _# U" q4 \! e3 f9 t/ ~“半年就撑不下去了”

3 _8 L$ R5 ^9 c/ A8 [& P“坚持了9个月，还是关门”
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& D9 F: f2 a% `. h6 a# q6 j8 @“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
( `7 A+ z: o8 Y* {新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

; Z4 W' m! l, s$ \; e武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆

/ p2 ~# m- \! {9 R2 v$ ]一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

- E  e$ k5 w/ g再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港

9 m9 t8 {# G# B# m2 N' y/ B文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征
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+ U# S- v* v1 Y7 J& g一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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0 a6 _1 _' E  Q, Q4 H一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

$ ~- {& Z/ i7 B' s这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

' C+ x5 a* [- I, M( |三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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8 S+ A" u) `+ k. h; x" [真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

- h; [) M  @! O2 X瑞幸、库迪、幸运咖……
& z" N7 ?& \. o一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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. Q1 ^4 r/ Y% p5 _对消费者来说，太香了；
- E2 H  n' ^$ L. Z& @对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

- K8 }4 z/ J& l, }% S3 G这些连锁品牌有三大优势：
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# B9 |+ p! e3 A; g供应链规模化，成本极低
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! J% ?! t7 S, c5 M! W; U5 t( H标准化运营，效率拉满

品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？

% c2 E1 ~- O3 l, b5 D- G5 L' U原料贵

房租贵
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& U, `1 c, J! x5 H* u- S4 d人工贵

% }! O/ ~7 G$ b3 Q$ l流量还不稳定
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3 b. x) V) w1 g  z" m" [* @; a你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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; A9 F0 o0 x; Y- S1 }" v% ?需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。
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一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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$ Z% m  Q/ z) p  G7 o; ^# d弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
3 \- V2 G7 j7 M它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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% G* d& K& `, U" _4 `3 V五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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5 A# I5 l! K8 e0 z0 W! Q比如：
2 \0 R5 d8 Z% d咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
4 J/ p/ T" Y# a6 \4 h咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP

这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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- x5 y! h# M6 J第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

6 r- S2 E: O9 k& @2 A7 Y不管选哪条路，都得先放下那句——
6 i8 S( Q! k: {' o& B" i5 Z“开个小店，岁月静好。”
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现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话

1 S4 _8 ^8 n3 K% A3 e一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。

4 t6 c% E, T1 v) T" N7 B而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了