一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

/ D+ s2 m7 `' M. O: N不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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你随便去问一圈就知道了：

“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”

5 ]5 Z7 S* Z# P- o“第一次创业，直接亏几十万”

, `; j! T# r' Y% v像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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) n$ f9 L0 D8 H& r# g武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：

2 u9 |! h+ t7 v( h2 V日流水从几千掉到几百

0 O2 W! A, f  W7 X) \0 K; c店里冷清到只能抱着猫发呆

$ ^) A% C7 t9 q* k一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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2 {7 z' x2 m8 P9 {' a: [! w数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
. K  K% F3 |$ A) G3 z" U截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

) L5 |: k2 ~" n. X' f7 C二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

% Z- ?  w1 C* E4 S( N) S9 Z过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
1 f3 ]0 j& T# p$ g" ~* V它不只是喝的东西，而是——
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$ v0 j8 f) s5 X3 _5 P都市白领的精神避风港
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3 @( }& f5 _1 X4 M) e  Y文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征

: C4 [% ~+ @( p一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

% a8 j5 I. `8 e' g( j7 d1 F; l但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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+ X( K- E" [. o一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
2 F8 |/ J2 z2 E  M尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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) M# ?3 T# ^/ z6 a0 @这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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7 W+ h# {) s- l+ D) l真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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瑞幸、库迪、幸运咖……
5 F$ W) ~- |+ b) t9 e0 O6 O+ K8 I一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
, b! `) w  d* }% a0 m, ~& `对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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8 X  n5 P4 Q& _8 i这些连锁品牌有三大优势：
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. e" N, v& e8 w' G4 M供应链规模化，成本极低

4 Y4 y8 I2 F# e8 ]) N  D. m标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜
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+ g/ n6 a% W4 V0 w而小咖啡店呢？
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原料贵
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3 U1 V5 c( N4 e3 Z+ w5 Z房租贵

6 A9 A: G7 y6 L( d人工贵
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流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。

6 e4 h7 M3 T$ h. n/ x1 j: w: b* g说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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/ b1 y" o8 Q1 S# {+ F四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
" V, i# i% b, |' ]( k+ D咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
) s; M) i1 T$ M' Q7 w  I' i强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

% ?+ [# k+ r% h$ i, x/ `$ h说到最后，其实路径已经很清楚了。

- e; R3 c. u; U3 E9 d$ [. f( O第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

5 R1 R# ~& [+ f1 F第二条：接受现实，拥抱体系。
: d5 H+ j, m! `3 g, U$ n4 U1 P/ p把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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4 c& C' f4 L8 s4 y0 f8 ?现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话
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" s+ A- ^8 F' f& R6 t2 K8 X一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
: V0 M% w' m2 S8 L5 q0 S最好两样都懂。

2 E% n6 t+ z7 f而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了