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本帖最后由 幸运之星 于 2024-11-10 16:07 编辑 4 b! }& u$ ~: O7 F
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父亲为母亲一生下厨,这种爱的热力洋溢着家的温暖。在几个月前父亲病重,在临终前的那晚,躺在床边的父亲对母亲说,"我今天不能下厨了,我还想再给你做一次白切鸡尝尝,我多想下厨给你做饭啊,只要我活着一天,都不舍得让你下厨,等我病好了,就不让你做饭了。"可是这成为父亲对母亲说的最后一句话。: \6 v3 S& w* K5 @
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这是多么的爱母亲,父亲宠了母亲一辈子,对母亲的爱刻在骨子里,表现全在细节里,他自己挣的每分每厘都交到母亲手上,他说钱交给母亲最踏实,也最安全。父亲对母亲的这种爱让我做为他的女儿都产生了妒忌心。可是母亲永远失去了她的至爱,父亲的离开,母亲无疑是最伤心的那一个,但父亲的爱永远都刻在母亲心中,永远不会磨灭。而我也因为父亲的去世大病了一场,这一病就让我吃了几个月的药,现在药还没有停下来。父母恩爱了一辈子,他们的爱让我对爱情充满着无限的憧憬,我也曾幻想着,若有一个男生也愿意为我下厨,在岁月赋予的日子里,三餐四季,陪着我慢慢变老,这是多么浪漫和幸福的一生啊!
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3 M* L+ U* r5 @" B 回忆起几十年如一日,在几尺来宽的灶台上,父亲围着灶台转的身影,他每天泡在油烟味里,那是埋掉了多少平凡的青春,那是在为一家子人准备的菜肴。# }. B5 l& Y1 `; l
; f8 o* ~% v2 ]" I 记得我小时候一直到长大,家里一日三餐的饭菜都是用柴火烧的,没有用过煤气,也没有用过电烧过饭菜。父亲活了一辈子都只会用柴火烧饭菜,可别说,用明火烧出的菜就是别样的香,更具有烟火气。小时候父亲生怕我不会控制好柴火,害怕我一个不小心就烧了厨房,所以一直没有让我下过厨房,也没有教过我做饭菜。而我长大后,也不会做饭菜。但是平日里有看过父亲做过,虽没有实操过,但却存在着朦胧的记忆。; a$ I' S/ K, O
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直到初中毕业时,我去了伯伯家,在市区和伯伯生活过一段时间,在这一段时间里,伯伯让我亲自下厨做饭菜,第一次用煤气烧饭,我却束手无措,只好打电话求助同学,第一顿饭,打了10个求助电话,从量多少米,洗多少遍米水,到放多少水合适,再到如何开火,如何是烧成功了?体验了第一次做饭的紧张害怕,把饭烧好了,关了火,我想打开高压锅看看劳动成果,无奈打不开,我就把电高压锅排气阀摘了下来,那个气一直往天花板冲,吓得我全身发抖,当时那种感觉让我至今每回想起还心有余悸。后来我把这事和伯伯说了,伯伯也吓得不轻。后面伯伯亲自教我如何烧菜,所以我也就学会了如何做点简单的饭菜。" p# m6 Q& ~1 O1 c
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! Z+ F; ^9 T7 y( B 我的家乡有着很特别的风俗,每个月都有一个祭拜神的节日,每年一次年例,年例的时间是农历的3月23日。这个节日是一年当中最重要的节日,比春节还要隆重且热闹的节日。这个节日是村里老一辈留传下来的风俗。每年到这个节日,就会请演戏团来唱戏,每天晚上8点开始唱戏,表演一周的时间。这也成为我小时候最期盼的节日,而忙碌的可是大人了。对于童年的我,最喜欢这个节日了,有好吃的,好玩的,还有好看的,现场表演的戏剧。当然除了这个隆重的年例之外,每个月还有一个小节日。$ e+ m" `/ A7 Z5 L- `' b3 E% T: f
9 i! I) T1 z1 r 在节日里,家里的饭桌上必出现一道菜,就是白切鸡。小时候见得最多的就是这一道菜,这道菜不仅仅是为了拜神需要,也是应节需要,更是接待亲朋好友的一道特色菜。在节日的当天,每家每户都必须要杀一只鸡,用蒸熟的整只鸡端到庙里摆放着,然后一起祭拜神。所以这道菜流传至今成为有名的家乡特色菜。在村里的每个人都必须要学会做,不管做得如何,好不好吃,但就是必须要学会的一道菜。要想做好这一道菜非常的不简单,过程有些难度,而父亲为了让节日过得更好,为了讨好母亲,让母亲尝到他的“精堪”厨艺,在这一道菜上也下了不少的功夫,所以这道菜也变成了他的拿手菜,当然母亲的厨艺不亚于父亲的,谁叫有一个疼爱母亲的父亲呢。记得当年,父亲和母亲还比拼过轮流做白切鸡,看谁做的好吃呢,那个情景让我至今难忘。他们之间的爱早已超过白切鸡的味道了。而我也最喜欢吃白切鸡,成年后的我在父亲的熏陶下,白切鸡也成为我最擅长的一道菜。下面晒一张今年农历3月23日祭拜神的场面照。
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今天我就和大家分享这一道菜(白切鸡)吧,这一道菜是我最爱吃的,是我常吃的,也是百吃不腻的一道菜。今天吃起这一道菜,就像是父爱的味道。父亲的形象又一瞬间涌现在我的眼帘,破防了,眼泪再也止不住往下流。# k# i1 {% G* f
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做白切鸡前先准备食材:新鲜三黄鸡一整只(若是祭拜神就需要腌过的公鸡)
& G+ w" e! r) Z1 `* H姜片、葱段适量,食盐、生抽、料酒适量,冰块一碗,清补凉一份(做鸡汤用的): d: }5 k& X' A, H- }5 Q0 n
) g8 | B" a5 W 接下来就分享制作白切鸡的做法吧:先准备好一只整鸡,清理干净之后将内脏取出来,然后准备一个稍微大点的锅,倒入适量清水煮开。等待水烧开之后把整只鸡放进去,水最好能淹过鸡的表面,如果锅不够大的话,要把鸡翻滚着浸,浸烫一分钟后拿起来。把鸡放到冷水中,用冷水冲泡(最好用冰水),直到鸡不烫手了,拿起来。锅里的水再次烧开后,再次把鸡放进去,重复前面的动作,浸一分钟后拿起来。继续把鸡放入冷水里冲泡(最好是冰水),鸡身不烫手了拿起来。水开后把鸡重新放入锅里,与前面的步骤一样,浸泡一分钟后拿起来。再次把鸡放入冷水冲泡(最好用冰水),鸡身不烫拿起来。水开后再次把鸡放入锅里,同时可以把内脏也一起放进去,然后加入葱姜去腥,待水再次烧开之后将火调至中小火,不要盖盖子,(如果鸡太大不能整只浸在开水里,就要给它翻面)煮30分钟(七八斤的鸡),小一点的鸡煮20分钟。时间到关火后,再盖上盖子,给它焖5分钟,这样就完成了,最后把鸡从锅里拿出来,在鸡大腿处用筷子戳进去,很容易戳得进去并且流出清亮的汤汁就说明鸡熟了,如果流出血水就说明还没熟,再把鸡放回锅里继续煮一会儿。鸡煮熟后取出来自然放凉,用刀切成小块,再调个符合自己口味的料汁可以啦。我最喜欢的调味就是姜蒜葱味蘸料了。而煮过鸡的汤水,不要倒掉了,不能浪费了,于是我放入准备好的清补凉食材煮开15分钟,然后放适量的盐,倒入鸡杂,再大火烧开5分钟,鲜活的清补凉鸡汤就出炉了。! V4 x5 s& O0 Q8 u* Z2 Z
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Z5 E8 A' S6 n0 V% I7 z; ? 今年是我这一生中最灰暗的一年,我不仅失去了我的父亲,也失去了工作,在双重的打击下,我也病倒了。忙忙碌碌的日子里,生活就像奔波在轨道的火车,一直被生活耗着不该有的烦恼,我已不再麻木的工作,而是暂且停下脚步来反思自己的前半生。今天虽写的是一道菜,何尝不是一种思念呢。我又想我的父亲了,呜呜呜。。。平日里,我时常会回想起父亲的一些话,回忆父亲在世时的点点滴滴,还有那一道在子女和爱人之间最有味道,最有爱的一道菜~白切鸡。
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